En Este Artículo:

La gente generalmente piensa que las ensaladas son platos fríos que se comen mejor en verano, ¡pero no tiene por qué ser así! Esta cálida ensalada de cuscús, rellena de verduras y garbanzos, es un plato perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Pruébalo para cenar con una proteína o para comer con un poco de pita.

frijoles cous cous tomates coles de brussel

Ingredientes:

Los super básicos, si estás super quebrantado

1 taza de garbanzos, ya sea enlatados o recién cocidos (para ver ejemplos de formas de cocinar garbanzos secos, consulte aquí)

3 tomates frescos

1 taza de cuscús seco

1 tallo de coles de bruselas

¼ taza de aceite de oliva (el aceite de oliva virgen extra es el más sabroso)

Ingredientes opcionales:

Las cosas un poco más sofisticadas, si tienes unos dólares extra

1 limon

1 manojo de perejil fresco

Suministros:

1 olla pequeña

1 sartén

Cuchillo y tabla de cortar.

Rallador (opcional)

Sirve dos, pero se puede escalar fácilmente. ¡Si haces más, pégalo en el congelador para una comida futura!

Hagamos esto.

Cortar los extremos del tallo de las coles de bruselas, reducir a la mitad y desechar las hojas marchitas.

Trocear los tomates, exprimir las semillas y el jugo.

Escurrir los garbanzos

Si está usando un limón, cúbralo con un rallador. Alternativamente, corte las tiras de piel de limón con el cuchillo y luego pique finamente la piel de limón pelada. Cortar el limón en cuartos y quitar las semillas.

Si está utilizando perejil, quite las hojas de los tallos y luego péguelas.

Para asar las coles de Bruselas, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agregue los brotes, córtelos hacia abajo y cocine a fuego medio-alto durante unos 3 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Revuelva para voltear los brotes, reduzca el fuego a bajo, y continúe cocinando durante otros 3-5 minutos hasta que los brotes sean de color marrón dorado claro y pueda perforarlos fácilmente con un tenedor. Si la sartén parece demasiado seca o las coles de bruselas se cocinan demasiado rápido, puede agregar ¼ taza de agua para ayudarlas a cocinar de manera uniforme.

Para preparar el cuscús, hierva 1 1/2 tazas de agua. Una vez que esté hirviendo, agregar el cuscús y remover. Apague el fuego, cubra la olla y espere 5 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Fluff con un tenedor.

Tan pronto como el cuscús esté cocido, agregue las coles de Bruselas asadas, los tomates, los garbanzos y el aceite de oliva. Si está usando limón, agregue la cáscara ahora y exprima el jugo de 2 de los gajos de limón en la mezcla. Revuelva hasta que esté completamente combinado.

Agregue sal, pimienta, más jugo de limón o más aceite si es necesario.

Sirva el cuscús en tazones individuales, decore con perejil si lo desea, ¡y disfrute!


Vídeo: